Compétences en restauration et services alimentaires

Travailler dans le service alimentaire peut être une expérience inestimable. Les emplois dans les services alimentaires sont souvent disponibles et souvent bien payés. En outre, ils peuvent être des opportunités pour développer des compétences que vous pouvez appliquer à de nombreux autres paramètres.

Les travailleurs de la restauration doivent souvent être des artistes, des communicateurs, des gestionnaires et parfois des arbitres (les conflits et la résolution de problèmes peuvent être étonnamment importants). Tout le monde ne peut pas faire ce genre de travail, mais certains de ceux qui peuvent en faire une carrière.

Comment utiliser les listes de compétences

Même si, à certains égards, les emplois dans les services alimentaires sont très semblables d'un restaurant à l'autre, chaque endroit est également unique. Il y a aussi beaucoup de rôles différents dans le travail de restaurant, et les établissements varient dans la façon dont ils se répartissent les responsabilités. Les petits restaurants peuvent demander à tout le monde de faire un peu de tout, alors que d'autres sont plus spécialisés.

Lorsque vous postulez, vous devrez lire attentivement la description de poste. Visiter le restaurant et avoir une idée de la façon dont l'endroit fonctionne peut aider.

Une fois que vous savez ce que veut votre employeur potentiel, vous pouvez mettre en valeur ces compétences dans vos documents de demande et votre entrevue. Soyez prêt à donner des exemples spécifiques. La discussion suivante devrait vous aider à apprendre sur quoi vous concentrer lorsque vous commencez votre recherche d'emploi.

Compétences de pointe pour les restaurants

Les employés du restaurant «à l'arrière de la maison» préparent et présentent de la nourriture ou de la vaisselle, tandis que les employés de la «maison» accueillent et interagissent avec les clients.

Tout le monde travaille en équipe pour créer une expérience mémorable et agréable pour tous les clients. Il y a certaines compétences que tous les emplois de service alimentaire exigent, tandis que d'autres sont distinctes à l'avant de la maison ou sont uniques à un rôle particulier.

Un chef ne doit pas nécessairement savoir attendre les tables, alors qu'un serveur n'a pas besoin de savoir cuisiner (bien que savoir parler de la nourriture soit essentiel).

Bien que le type de restaurant soit important (le comportement des serveurs est très différent dans une salle à manger formelle), les compétences peuvent généralement être transférées d'un lieu à un autre, selon les styles et les types de restaurants. établissement.

Service à la clientèle
Bien que les compétences en service à la clientèle soient de toute évidence nécessaires à l'avant de la maison, une solide éthique de service est essentielle pour tous les membres de l'équipe, y compris ceux qui ne voient jamais les clients. L'hôte ou l'hôtesse et les serveurs doivent faire en sorte que les convives se sentent bien accueillis et soignés. Les gestionnaires ont parfois besoin de calmer les clients en colère en expliquant les politiques ou en s'attaquant aux problèmes. Les cuisiniers à la chaîne et les laveurs de vaisselle ont des rôles invisibles mais essentiels dans le bonheur et la santé du client et doivent prendre cette responsabilité au sérieux.

Vitesse physique et force
Les serveurs doivent transporter des charges lourdes et parfois lourdes sans déborder. Les lave-vaisselle doivent charger et décharger rapidement les machines sans ébrécher les plaques ni se couper sur les couteaux. Les tâches secondaires, telles que le remplissage des salières, doivent être effectuées rapidement et efficacement. La capacité de se déplacer à un rythme rapide et régulier, sans distraction, est essentielle.

Conscience de la sécurité
Les restaurants peuvent être dangereux.

Des aliments mal manipulés pourraient toucher ou tuer les clients. Les produits de nettoyage mal manipulés peuvent causer des brûlures chimiques. Marcher derrière une cuisinière très occupée sans se souvenir de dire «derrière vous» peut causer de graves brûlures thermiques ou des accidents avec des couteaux. Des millions de personnes entrent et sortent des restaurants tous les jours sans accident horrible parce que les employés du restaurant travaillent ensemble pour assurer leur sécurité et celle de leurs clients.

Attention portée au détail
Le souci du détail est étroitement lié à la sécurité. Les serveurs doivent se rappeler quel restaurant a commandé la spécialité sans menthe et s'il y a peut-être des taches de poivre dans le pansement, parce que certaines personnes ont des allergies graves et inhabituelles, ou des préférences qui doivent être respectées. Les cuisiniers doivent garder leurs outils et leurs postes de travail scrupuleusement propres, sinon une intoxication alimentaire pourrait en résulter.

Même quand rien n'est plus désastreux qu'un dîneur malheureux, garder un œil sur les besoins de plusieurs tables dans un environnement bruyant et chaotique est un travail exténuant.

Compétences en communication
La capacité de communiquer est au cœur du service à la clientèle et du travail d'équipe. De la description des spéciaux à la mise en ordre de rappeler à ses collègues que le plancher près du bar à salade est glissant, les travailleurs du restaurant doivent être capables de communiquer efficacement.

Liste des compétences en restauration

A - G

• Assistance au cuisinier
• Barman
• Budgétisation
• Embarquement
• Encaissement des clients
• Nettoyage des tables
• Dégagement des aliments
• Communication
• Service à la clientèle
• Cuisine
• Relations avec la clientèle
• Orienté vers les détails
• Gestion des clients
• Lavage
• Relations avec les employés
• Restauration des aliments
• Connaissance des aliments
• Préparation de la nourriture
• Amical

H - M

• Manipulation de l'argent
• Embauche
• Hôtesse
• Clients insinuants
• Interpersonnelle
• Entrevue
• Inventaire
• Gestion < Math
• Multitâche
• N - S

Réseau

• Commande de fournitures
• Patient
• Attitude positive
• Menus de présentation
• Relations publiques
• Condiments de remplissage
• Réservation Programmation
• Servir
• Cuisiner court
• Superviser
• T - Z

Prendre les commandes

• Team Building
• Joueur d'équipe
• Travail d'équipe
• Compétences techniques
• En attente Tables
• Plus de compétences de restaurant

Compétences de barista

• Barten der Compétences
• Compétences de cuisinier
• Compétences de restauration rapide
• Compétences d'hôtesse / hôtesse de restaurant
• Compétences de serveur
• Compétences de serveur / serveuse
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