Conseils sur la façon de traiter les clients ivres

Bien que vous souhaitiez une activité robuste dans le secteur des bars, les ventes d'alcool offrent d'importantes marges bénéficiaires avec peu de frais généraux, mais il se peut que vous ayez à faire face à des clients saouls. La clé pour traiter avec les clients ivres est de ne pas les laisser se saouler en premier lieu. Les grandes chaînes comme Applebee font cela en limitant les types de boissons alcoolisées servies (pas de Long Island Tea pour vous) et en limitant le nombre de boissons qu'une personne peut commander.

Alors, comment les petits restaurants indépendants traitent-ils la question de l'absorption par les clients? Reconnaître quand quelqu'un a trop bu est la première étape. Ne les sers plus - même si elles font une scène, il est dans ton intérêt de ne plus les servir!

Les propriétaires de restaurant sont responsables

Si vous prévoyez servir de l'alcool dans votre nouveau restaurant, vous devez connaître toutes les lois et responsabilités qui y sont associées. Bien que les lois sur l'alcool varient d'un État à l'autre, dans la plupart des cas, si une personne est impliquée dans un accident en état d'ébriété, le propriétaire de l'établissement qui l'a servi peut également être tenu responsable.

Prenez soin du client

Le meilleur moyen d'éviter toute poursuite potentielle découlant de l'ivresse est de ne pas servir un client qui semble en état d'ébriété. Bien sûr, certaines personnes peuvent très bien tenir leur alcool, et votre personnel peut ne pas se rendre compte que le client est saoul jusqu'à ce qu'il soit trop tard.

Si vous êtes confronté à un client qui a trop bu, voici quelques conseils pour les manipuler:

• Cessez de les servir immédiatement. Si le client vient d'un autre bar ou restaurant, vous pouvez refuser de le servir. Ils peuvent prétendre que vous agissez illégalement, mais vous ne l'êtes pas. Vous agissez de manière responsable.

• Offrez du café et de la nourriture au client, comme alternative à une boisson.
• Appelez un taxi ou un autre retour à la maison pour le client. Ne les laissez pas conduire!
• Si un client devient belliqueux ou en colère, escortez-le à l'extérieur du restaurant et appelez la police, qui peut s'occuper du client, jusqu'à ce qu'il soit en sécurité et sobre.

Formation TIPS

Le programme TIPS (Training for Intervention Procedures) est un programme qui enseigne au personnel du restaurant la vente responsable de l'alcool. Il donne des conseils sur la façon d'identifier si quelqu'un a trop bu et sur la façon de le gérer efficacement. Visitez le site Web de TIPS pour plus d'informations sur la formation de votre personnel. Des États, comme le Maine, offrent même une formation gratuite gratuite sur les boissons par l'entremise de leur ministère de la Sécurité publique. Contactez votre état ou le gouvernement local pour voir si une formation gratuite est disponible pour votre personnel.

S'assurer que votre personnel est formé pour gérer les clients qui ont trop bu peut aider à arrêter tout problème avant qu'il ne commence.