Tenderizer fait maison Recette

Malheureusement, les coupes de viande bon marché sont souvent des coupes de viande difficiles, mais ce n'est pas une chose qu'un peu d'attendrissement ne peut réparer. Voici comment faire un attendrisseur de viande bon marché et facile.

Ce que vous faites:

Ajoutez simplement une cuillère à soupe ou deux de vinaigre blanc à vos liquides de cuisson; et vos rôtis, ragoût de viande et steaks ressortiront tendres et juteux à chaque fois. Une autre option est de percer votre viande partout avec une fourchette; puis, trempez-le dans du vinaigre pendant une heure ou deux avant de le faire cuire.

Quelle que soit la méthode choisie, assurez-vous de cuire votre viande dans une poêle ou un plat non réactif. La fonte et certains autres métaux peuvent réagir défavorablement avec l'acide dans l'attendrisseur. Les poêles antiadhésifs revêtus ou les plats de cuisson en verre sont idéaux.

Pourquoi cela fonctionne:

L'acide acétique contenu dans le vinaigre décompose les fibres de viande, les rendant plus tendres et plus savoureuses.

D'autres choses que vous pouvez utiliser pour attendrir la viande

Si vous n'avez pas de vinaigre blanc, ou si vous préférez utiliser autre chose, vous pouvez également utiliser du vin, du jus d'agrumes (citron , citron vert, orange), sauce tomate, bière, jus d'ananas, soda, café, thé, babeurre, yogourt ou tout autre type de vinaigre (pomme, balsamique, vin rouge, vin blanc, etc.). L'acide dans ces aliments attendra la viande tout comme le vinaigre blanc. Alors, choisissez un attendrisseur avec une saveur qui vous plaît et complimente le plat que vous faites.

Autres façons de rendre la viande

Si vous voulez attendrir de la viande sans ajouter de goût, voici plusieurs autres possibilités:

• Utilisez un maillet de viande: Vous pouvez piler la viande avec un maillet pour l'attendrir avant de la cuisiner. Cela a l'avantage supplémentaire d'aplatir la viande, de sorte qu'elle cuit plus vite. Si vous n'avez pas de maillet à viande dans votre équipement de cuisine, vous pouvez utiliser quelque chose de lourd comme une casserole en fonte ou un rouleau à pâtisserie à la place. Assurez-vous de désinfecter tout ce que vous utilisez après.
• Faites cuire la viande dans une mijoteuse, une cocotte ou une rôtissoire: La cuisson de la viande pendant une longue période est une excellente façon de la rendre tendre, mais vous devez utiliser une cuisson méthode qui bloque l'humidité, ou votre viande sortira sèche. Cela rend les mijoteuses, les cocottes-minute et les poêles à rôtir à couvercle parfaits pour cuire des coupes dures à la perfection. Et comme ce sont des méthodes de cuisson relativement faciles à utiliser, elles sont parfaites pour les journées chargées. Marinade: Si vous essayez d'éviter d'utiliser un attendrisseur de viande aromatisé parce que vous prévoyez d'aromatiser la viande plus tard, l'utilisation d'une marinade offre le meilleur des deux mondes. Marinades contiennent généralement un acide pour attendrir la viande (probablement l'un des attendrisseurs couverts ci-dessus), ainsi que d'autres ingrédients pour améliorer la saveur. Vous pouvez acheter des marinades prêtes à l'emploi, mais elles sont vraiment faciles à réaliser.Voici comment faire votre propre marinade.
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