Histoire des food trucks

Les camions de nourriture sont l'une des tendances les plus chaudes dans l'industrie des aliments et des boissons. En fait, je dirais que les food trucks ont finalement dépassé le stade de la mode, et sont maintenant autant un concept de restaurant que de repas en famille ou de restauration rapide ou rapide. Gagnant une énorme popularité au cours de la dernière décennie grâce en partie à des émissions telles que The Great Food Truck Race et Food Truck Face Off , de nombreux restaurateurs optent pour une entreprise alimentaire mobile.

Ce n'est pas une surprise, étant donné que cela coûte moins cher d'ouvrir un camion de nourriture par rapport à un restaurant traditionnel assis. Aujourd'hui, les camions de nourriture offrent une myriade d'options de menu, de cupcakes au fromage grillé aux taco-gaufres hybrides. Au-delà de la cuisine de rue, il y a maintenant des camions de nourriture qui s'adressent à tous les niveaux de gourmands, offrant des menus gastronomiques / locaux / artisanaux.

Food Trucks: maintenant et ensuite

Becky Delaware, de Paste, a conçu un excellent infograph de la nation des camions de nourriture qui montre l'essor des camions de nourriture, à partir de 2008. Bien sûr, la vente de nourriture côté remonte à l'antiquité, où les conditions de vie étaient exiguës et où beaucoup de gens n'avaient pas les moyens de préparer leurs propres repas, les vendeurs vendaient de la nourriture dans des petites voitures ou dans les cuisines des rues. Ce modèle économique d'alimentation de rue éthique s'est poursuivi dans le monde entier, en particulier dans les zones urbaines. Cependant, ce n'est que lors de la récente récession que les camions de nourriture sont devenus plus diversifiés et traditionnels.

Selon Delaware, en 2008 Roy Choi ouvre Kogi , à Los Angeles, considéré comme l'un des premiers camions gastronomiques. En 2010, Food Network a créé la série télévisée Great Food Truck Race. Depuis lors, les camions de nourriture ont été enveloppés par la communauté du restaurant comme une partie importante de l'industrie de la restauration. Zagat leur a donné leur propre catégorie, tandis que des chaînes comme Starbucks et TGI Fridays ont commencé à lancer des camions de nourriture en plus de leurs restaurants autonomes.

Dans la culture pop, le film Chef , mettant en vedette Jon Favreau, raconte l'histoire d'un chef étoilé qui a relancé sa passion pour la cuisine par le biais de la gastronomie. Parmi les autres films populaires qui comportent un élément food-truck, citons À quoi s'attendre lorsque vous attendez et Cinq ans d'engagement . La National Restaurant Association (NRA) prévoit que les camions de nourriture produiront 2,7 milliards de dollars d'ici 2017. La NRA a également classé les Food Trucks comme une tendance à chaud ces dernières années dans ses prévisions culinaires annuelles. Ce qui a peut-être commencé comme une entreprise économiquement prudente pour beaucoup a explosé en un modèle économique florissant.

Food Trucks dans le monde

Les camions de nourriture sont communs à travers le monde. Le plus souvent associé à la nourriture de rue ethnique - bon marché, remplissage, relativement simple à préparer.Aujourd'hui, les camions de nourriture viennent dans chaque type de cuisine imaginable, du fromage grillé aux cupcakes aux boîtes à lunch gastronomiques. Selon Paste, les aliments les plus populaires des camions de nourriture comprennent des sandwiches chauds, la cuisine mexicaine et des sandwiches froids. Mash ups alimentaires sont également populaires pour les menus mobiles. Pensez à des tacos de porc effiloché au barbecue ou des empanadas remplis de boeuf et de légumes de style thaïlandais. Les emplacements pour les camions de nourriture ont également changé au cours de la dernière décennie. Aux États-Unis, il est encore fréquent dans les centres urbains occupés, mais ils sont maintenant susceptibles de se trouver dans les banlieues et les zones rurales, nous bien.

Même Paris, difficile à manger, a maintenant des camions de nourriture.

Règlement sur les camions-fourgons

Comme pour tout autre type de petite entreprise, il existe des règlements et des permis relatifs à l'exploitation d'un camion-restaurant. Des villes comme New York, Los Angeles et Chicago ont limité le nombre de permis de camions alimentaires disponibles à un moment donné. Cela empêche une sursaturation du marché. Les villes et les municipalités réglementent également où et quand les camions de nourriture sont autorisés à se garer pour les affaires. Si vous envisagez d'ouvrir votre propre camion de nourriture, vérifiez auprès de votre bureau de zonage local pour plus d'informations.

L'idée de vendre de la nourriture en marche remonte à l'Antiquité. Aujourd'hui, les camions de nourriture sont parmi les tendances les plus chaudes dans l'industrie de la restauration. Les Food Trucks ont peut-être commencé comme une alternative bon marché à un restaurant de brique et de mortier, mais ils sont devenus l'un des modèles d'affaires les plus solides dans l'industrie des aliments et des boissons.

Une partie importante de la culture pop, il sera intéressant de voir comment les food trucks évoluent pour s'adapter aux tendances changeantes des restaurants.