Vidéo: Lancement de la semaine du Goût 2025
La semaine du restaurant est une stratégie promotionnelle intelligente imaginée par le fondateur des guides gastronomiques Zagat. La semaine des restaurants varie d'un endroit à l'autre, mais généralement le 25 janvier marque le début dans de nombreux endroits à travers le pays, y compris à New York, où l'idée de la Semaine des restaurants est née. Établie pour aider à augmenter les affaires pour les restaurants, la Semaine des restaurants a gagné en popularité depuis sa création en 1992.
Il offre de nombreux avantages pour les restaurateurs et peut aider à augmenter les ventes pendant des périodes autrement lentes.
La première semaine du restaurant
La première semaine du restaurant a été imaginée par Tim Zagat et Joe Baum. Tim Zagat est le fondateur de Zagat Survey qui couvre les guides de restaurants dans les villes du monde entier. Le défunt Joe Baum était un restaurateur supérieur, créant des salles à manger célèbres telles que Windows sur le monde et la salle arc-en-ciel. La paire a planifié la première semaine de restaurant pour coïncider avec la convention démocratique. L'événement d'une semaine a été un tel succès qu'il a grandi pour englober quatre semaines à New York, au lieu d'une semaine. Le concept s'est également répandu à travers le pays aux villes et aux états, qui participent à leur propre version.
Comment fonctionne la semaine des restaurants
La semaine des restaurants varie d'un endroit à l'autre. Le concept général est que les restaurants locaux s'associent aux organisations touristiques locales ou aux chambres de commerce pour promouvoir une semaine de plats spéciaux pour le déjeuner et le dîner.
D'autres partenaires peuvent inclure des entreprises locales, des banques et des vendeurs de produits alimentaires. Les restaurants offrent des prix réduits pour un menu à prix fixe, l'idée étant que ce qu'ils perdent en moyenne vérifient qu'ils gagnent en volume de ventes. Certains restaurants signalent une augmentation du volume pouvant atteindre 40% pendant la semaine du restaurant.
Pourquoi la semaine des restaurants est bonne pour les affaires
Les restaurants ne sont pas les seuls à profiter de la semaine des restaurants.
Il aide à augmenter le tourisme, augmentant ainsi les entreprises pour les hôtels, les magasins et autres entreprises locales. Les villes et les États peuvent utiliser la Semaine des restaurants comme une plate-forme pour mettre en valeur leur région et construire leur réputation culinaire. À New York, où il y a beaucoup de restaurants qui n'ont pas besoin de promotion, comme Mesa Grill ou Brasserie 8, beaucoup se joignent encore à la Semaine des restaurants, reconnaissant le bien commun qu'elle offre.
Créez votre propre semaine de restaurant
Si votre région ne dispose pas d'une semaine de restaurant établie, voici quelques conseils pour en trouver un en place:
- Planifiez une période de ralentissement au cours de l'année. À New York, la semaine du restaurant dure deux semaines en janvier et deux semaines en juillet.
- Soyez cohérent. Tous les restaurants participants doivent suivre les mêmes directives concernant un prix fixe (ce n'est pas le moment de sous-estimer vos concurrents) et des menus similaires (deux plats, trois plats, etc …).Le prix de la semaine du restaurant doit tenir compte des restaurants haut de gamme et des restaurants haut de gamme.
- Offrez votre meilleur repas. L'idée derrière Restaurant Week est de présenter la nourriture de votre restaurant aux clients qui ne peuvent pas manger régulièrement. Offrez une maison favorite ou une spécialité de chef.
La Semaine du restaurant est une excellente idée promotionnelle qui peut démarrer au ralenti à un moment de l'année.
Et qui n'aime pas ça? La Semaine des restaurants est un effort de collaboration entre les restaurants et il est important que tous les participants soient d'accord sur le moment, les prix et le marketing. Les régions qui accueillent une semaine de restaurant ont le potentiel d'en faire un événement à grande échelle qui aura un effet d'entraînement au-delà de l'industrie de la restauration.
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