Succès dans l'industrie alimentaire: Passion-Driven Business

L'industrie alimentaire a toujours été pour moi d'un extrême intérêt.

J'ai toujours admiré la combinaison impressionnante de compétences en cuisine et de sens aigu des affaires, ce qui est nécessaire pour créer une entreprise axée sur l'alimentation.

Il faut un type de personne très particulier, qui peut développer les compétences fonctionnelles et la connaissance du domaine au sein de son créneau alimentaire, puis le façonner en une entreprise rentable.

Cependant, j'ai appris à maintes reprises à travers mes conversations avec des entrepreneurs prospères, que lorsque la bonne combinaison de savoir-faire en affaires rencontre une passion insatiable au sein d'une industrie spécifique, le succès est presque inévitable.

Aujourd'hui, j'ai eu le plaisir de discuter avec Sarah Simmons, qui correspond à cette description au T.

Sarah a été nommée l'une des «plus grandes nouvelles cuisinières d'Amérique» par Food & Wine Magazine. Elle est également la fondatrice et la chef de la célèbre CITY GRIT, une expérience culinaire créative à New York qui a accueilli plus de 200 chefs invités du monde entier. Son nouveau projet, Birds & Bubbles, est son premier restaurant à service complet, offrant entre autres plats de saison, une incroyable sélection de poulet frit et de champagne.

Jusqu'à il y a quelques années, Sarah était consultante en entreprise et avait très peu d'expérience dans le secteur alimentaire. Cependant, ce qui lui manquait dans l'expérience directe, elle compensait avec passion, persévérance, et un dévouement impressionnant à l'accomplissement de ses objectifs.

Dans l'interview d'aujourd'hui, Sarah partage avec nous son expérience dans la construction d'une entreprise fondée sur la passion, et comment elle a réussi à percer dans une industrie très compétitive avec peu d'expérience.

Ryan: Parlez-moi de la façon dont vous avez fait la transition de l'emploi dans l'entreprise au lancement de votre propre gamme d'entreprises liées à l'alimentation.

Sarah: "En 2010, le magazine FOOD & WINE a organisé un concours à la recherche du meilleur cuisinier du pays et j'ai eu la chance d'être le gagnant de ce concours.

»

« Comme j'avais déjà économisé assez d'argent pour survivre pendant six mois, j'ai décidé de mettre la main à la pâte. »

« Pendant six mois, j'ai juste cuisiné, j'ai joué dans des restaurants à New York et dans le reste du pays. Je n'ai pas beaucoup d'expérience dans le restaurant, mais je serai votre travailleur le plus dur et le plus libre. "Et je l'étais … Je ferais n'importe quoi … cueillir des herbes pendant des heures, nettoyer les lowboys, frotter les planchers."

J'ai appris / observé le processus par le biais de la mise en scène dans les restaurants et l'ai utilisé avec ce que je connaissais de la stratégie commerciale, du marketing et des données pour jeter les bases de mon entreprise. en ouverture CITY GRIT."

Ryan: Comment avez-vous d'abord identifié l'opportunité unique sur le marché que City Grit fait un si bon travail de remplissage? Comment avez-vous su que ce serait un succès?

Sarah: "Lorsque je voyageais, visitant d'autres cuisines à travers le pays, au moins un cuisinier ou un chef me disait toujours:" J'aimerais cuisiner à New York un certain temps. "Après avoir entendu cela, j'ai commencé à réfléchir à la façon dont je pourrais y arriver - ce qui a vraiment été le catalyseur de la naissance de CITY GRIT."

"Je ne savais pas que CITY GRIT réussirait, mais j'ai vu un »

Note de Ryan: C'est un point que je veux vraiment ramener à la maison: tant d'entrepreneurs ne se lancent pas sur leur marché. Sarah réussit, en partie grâce à son approche consistant à identifier un besoin - et à le combler, plutôt que de se contenter de poursuivre une idée d'entreprise qui, selon elle, serait couronnée de succès.

Ryan: CITY GRIT et Birds & Bubbles semblent avoir été des succès presque instantanés pour l'observateur extérieur: quelles sont les premières étapes que vous avez suivies avec ces deux concepts qui vous ont aidé à les lancer aussi rapidement et efficacement?

Sarah:

"Tant de gens me font des commentaires sur le fait d'être un ' »ou« être chanceux »et cela me fait rire car construire la marque CITY GRIT et ouvrir Birds & Bubbles sont les choses les plus difficiles que j'ai jamais faites dans ma vie.» «Dans les deux ans après avoir ouvert CITY GRIT , J'ai eu neuf jours de congé - cela fait 721 jours sur 730 - ce qui n'est pas sain mais était totalement nécessaire. Et je ne me suis jamais payé parce que j'ai investi tout profit que nous avons fait pour faire croître l'entreprise. Donc, je pense qu'il est parfois nécessaire de s'engager sans relâche à travailler sans compensation pour réussir rapidement. "

Ryan: Quel a été votre plus grand échec en tant que propriétaire d'entreprise et que vous a appris cette expérience?

Sarah:

«Passer d'une équipe de MBA dans un environnement d'entreprise à la gestion d'une vingtaine d'années a été pour moi un véritable choc culturel. Il m'a fallu un certain temps pour apprendre comment gérer et diriger la nouvelle génération dans un environnement de restaurant et j'ai fait quelques erreurs en cours de route. " " La leçon la plus précieuse que j'ai apprise est d'être un chef équitable. accomplissent et apportent des changements quand les autres ne le sont pas. Vous ne pouvez pas enseigner, diriger ou gérer tout le monde, alors la plupart du temps, il est préférable pour l'entreprise, l'équipe et l'employé de couper les liens le plus tôt possible. "

Ryan: Quel est le conseil le plus important?

Sarah:

"Si vous voulez faire le grand saut, faites le grand saut." "Il est vraiment tentant de prendre de petits boulots ou de travailler à temps partiel pour créer une entreprise. Pendant que vous occupez votre poste actuel, vous devez être totalement concentré sur 100% de votre concentration, de votre temps et de votre énergie pour lancer votre idée. »

Si vous rêvez de lancer une entreprise prospère, assurez-vous de commencer sur la bonne note.Découvrez ces étapes essentielles pour démarrer une entreprise de la bonne façon.