La langue des restaurants

L'un de mes films préférés est En attente … Il s'agit d'un groupe de serveurs travaillant dans un restaurant de chaîne fictif appelé Shenanigans ( pensez Applebee's ou Chotchkie's à partir de Office Space ). Le film comprend à peu près tous les types de stéréotypes du personnel de restaurant que vous pouvez imaginer, de l'hôtesse floconneuse à un serveur sleazy qui frappent sur chaque fille dans le joint aux busboys fouet fouet-son dans le walk-in.

Un ami non-restaurant a regardé le film et n'a pas aimé du tout. Il ne l'a pas compris. Une partie du problème était qu'il n'avait jamais travaillé dans un restaurant et qu'il n'avait pas compris .

Les restaurants ont leur propre langue

Le monde du restaurant est différent des autres industries. Nous agissons différemment, nous nous habillons différemment, nous parlons différemment lorsque nous travaillons dans un restaurant. Et vous devez travailler dans le business pour comprendre vraiment comment ça fonctionne, ses nuances subtiles et ses règles tacites. Comme le serveur qui a travaillé dans le même restaurant ces trois dernières années peut porter des jeans quand personne d'autre ne peut. Ou que vous devez laver le plat pendant un mois avant d'être autorisé à mettre le pied dans la cuisine en tant que cuisinier de préparation. Ou que lorsque le propriétaire menace de vous virer pour être en retard de encore , il ne le fera jamais parce que vous rapportez trop d'argent dans les ventes et que les clients vous aiment. Chaque restaurant a ses propres rites et rituels.

Une autre pierre d'achoppement pour mon ami regardant Waiting … était la langue.

A. C'était extrêmement vulgaire. Tout comme dans un vrai restaurant et,
B. Il y avait beaucoup de termes de restaurant qu'il ne comprenait pas.

Je n'avais pas beaucoup réfléchi à la terminologie du restaurant dans le film. J'oublie que si vous travaillez dans un restaurant, quelque chose comme " vous avez un 2-top à D-1 qui veut juste des applications " sera à peu près aussi compréhensible que le latin ou le grec ancien.

(Cela se traduit par "Vous avez deux personnes assises dans votre section à la table 1 et elles voudraient simplement commander des amuse-gueules plutôt qu'un dîner complet .")

Ressources de restaurant

Je ne peux qu'imaginer ce que cela doit être pour quelqu'un qui veut ouvrir un restaurant sans aucune expérience de restaurant (je vous suggère fortement de lire les cinq mythes du restaurant d'abord). Ils n'auraient pas la moindre idée de ce que leurs cuisiniers ou serveurs parlent pendant un quart occupé.

Pour vous aider à vous familiariser avec la langue et la langue vernaculaire du monde du restaurant, je vous suggère de jeter un coup d'œil au Restaurant Glossary, qui énumère tous les termes auxquels je pourrais penser concernant le travail dans un restaurant de Baine. , Marie à Up Vendre. Certains termes que vous connaissez peut-être, comme Bartending, tandis que d'autres seront étrangers, comme Expediter ou POS System.